黑水的粮价，从那一日开始像被人推着往上走。

起初只是粟米一斗涨一文。

三日后，两文。

又过两日，三家粮铺同时把木牌上的价格改了。

一斗粟米四十六文。

麦子五十六文。

糙米更贵。

城里最先有反应的不是商户，而是普通百姓。过去一次买三五斗的人，开始只买一斗；有人把家里最后一点铜钱都换成杂粮；更多的人干脆改吃豆、糠和野菜。

沈家也受到影响。

军需库能折给他们的粮没有涨那么快，可罗军需主动减少了折粮比例。

“军仓也不是无底洞。”

老头把第三批军衣的工钱推过来。

“这批最多五成折粮。”

周氏立刻急：“上回还能七成。”

“上回是上回。”

“咱们又没少干。”

“不是克扣你们。”罗军需皱眉，“军中采买价也涨了。将军已经下令，库里存粮优先保证守城军与军屯。你们愿意拿钱就拿，不愿意可以不接下一批。”

周氏还想说，被沈昭宁拦住。

“五成就五成。”

出了军需库，周氏一路都在算。

“钱拿回去还是要买粮。外面贵这么多，这不是白少了？”

“所以不能只等军需库。”

沈昭宁今天本就是来确认一个信号。

如果连守备军都开始收紧内部平价粮，说明黑水粮食真正进入了紧张阶段。

她转身去了市集。

不是粮铺。

是豆行。

黑水本地最常见的豆子便宜许多。尤其一种颗粒小、皮厚的黄豆，做饭口感不好，百姓通常只拿来磨豆糊或喂牲口。一斗只要二十八文。

沈昭宁买了两斗。

周氏看不懂：“买这个干什么？”

“吃。”

“这豆煮一天都硬。”

“磨。”

沈昭宁早在路上就想过，进入黑水后的第一项小生意不能太复杂。肥皂、粉条、精盐之类看似赚钱，实际都需要原料、设备或管制条件，不适合一穷二白时硬做。

豆腐反而合适。

黄豆便宜。

石磨城里有。

凝固剂也不难找。

更重要的是，豆渣不会浪费。

能喂鸡猪，能堆肥。

豆腐卖不完还能做豆干。

它能与沈昭宁想建立的农业循环自然接上。

可她没有一上来就宣布“我要卖豆腐”。

先试。

沈家旧院后巷有一户姓姚的人家，家里开小磨坊。沈昭宁用十文租半日石磨，又借了两个木桶。

林氏见她泡豆，终于猜出来。

“你要做豆腐？”

“娘吃过？”

“江南有。京城也有，只是不算什么稀奇物。”

沈昭宁心里更有底。

这个时代本来就有豆腐，她无需扯什么“发明”。她真正能优化的是出浆率、过滤和流程，让同样一斗豆多出一点成品，品质稳定一点。

陈伯山也会做粗豆腐。

两人的方法一对，差异并不大。

沈昭宁唯一更在意的是豆水比例和温度。没有温度计，她便用手感与冒泡状态控制。第一锅点得太老，豆花散，出品粗。

周氏尝了一口：“不好吃。”

沈昭宁点头：“重来。”

第二锅凝得太嫩，压不成型。

周氏又说：“还是不行。”

沈昭宁：“再来。”

到第三锅，林氏都笑了：“你二婶现在倒像监工。”

“我是替大家尝！”

第三锅终于成了。

白嫩豆腐从木框里倒出来时，院里几个孩子围着看。对他们来说，流放以后能看见这样白净的食物，本身就有吸引力。

沈昭宁切下一块，用盐水煮过。

大家分着吃。

沈明珩连吃两块：“比豆饭好吃多了。”